油炸豆瓣要晒干吗为什么 油炸豆瓣要晒干吗 豆瓣怎么油炸又松

油炸豆瓣的经过中， 需要将豆瓣晾干。具体步骤如下：

浸泡与晾干

将豆瓣拆成两半，浸泡一夜，洗净后捞出晾干水分或用厨房纸擦干。

也可以先将干豆瓣在水中泡一夜，去皮后晾干。

油炸经过

锅中倒入足够的油，开中火烧至表面都是泡沫时关火，等油冷后再开中火，如此反复3至4次，直到豆瓣的含水程度降低，炸出晶莹剔透的样子。

将油和豆瓣一起下锅，冷油与豆瓣一起下锅，油热之后转为小火，炸至金黄，炒起来有清脆的声音。

后续处理

炸好的豆瓣捞出放凉，吃的时候加点盐翻炒。

可以根据个人口味加入五香粉等调料。

建议：

晾干豆瓣是为了确保油炸经过中豆瓣能够均匀受热，避免炸焦或炸不透。

油炸经过中要注意火候控制，避免使用大火，以免将豆瓣炸焦。

笔者