酒精（乙醇）在人体内的分解代谢主要通过肝脏酶体系完成，最终产物为二氧化碳（CO?）和水（H?O），具体经过可分为下面内容两个阶段：
1. 乙醇→乙醛（C?H?O）
- 关键酶：乙醇脱氢酶（ADH）催化乙醇脱去两个氢原子，生成乙醛。
- 毒性影响：乙醛是强毒性物质，可导致血管扩张（面部潮红）、恶心、头痛等醉酒症状，其积累是醉酒反应的核心缘故。
- 个体差异：约50%的东亚人群因基因突变导致乙醛脱氢酶活性不足，乙醛代谢效率低，易引发宿醉。
2. 乙醛→乙酸（C?H?O?）→二氧化碳+水
- 关键酶：乙醛脱氢酶（ALDH）进一步将乙醛转化为乙酸。
- 代谢终点：乙酸通过三羧酸循环被彻底氧化为二氧化碳和水，随呼吸、尿液及汗液排出体外。
- 无害性：乙酸是人体代谢的正常中间产物，不会造成直接伤害。
补充说明
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代谢效率差异
肝脏代谢能力因个体基因和酶活性不同而有显著差异。例如：- “千杯不醉”者：乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性均高，能快速完成代谢链。
- 易醉人群：乙醛脱氢酶缺乏导致乙醛堆积，即使少量饮酒也会不适。
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其他代谢途径
约5%的酒精通过皮肤汗液或呼吸直接排出（未分解的乙醇），这也是酒驾检测仪的职业原理。
酒精的分解本质是脱氢氧化链式反应，核心产物为二氧化碳和水，但中间产物乙醛的毒性是醉酒反应的关键。代谢效率的个体差异解释了酒量的不同，而科学解酒的核心在于促进乙醛向乙酸的转化（如补充护肝成分五味子、灵芝多糖等）。
