年夜饭凉菜菜谱及寓意 年夜饭凉菜菜谱 年夜饭凉菜菜谱大全
过年期间，凉菜是餐桌上不可或缺的一部分，它们不仅能够开胃解腻，还能增添节日的喜庆气氛。下面内容是一些受欢迎的过年凉菜菜谱：
凉拌酸辣大虾
食材：
鲜虾、柠檬汁、鱼露、蒜末、辣椒圈、生菜、黄瓜丝
行为：将虾肉与调料混合，拌入蔬菜，制成翡翠玉虾球。
凉拌豆皮
食材：
豆皮
行为：将豆皮切成丝，用开水焯过后冷却，加入调味料拌匀。
凉拌花生米
食材：
花生米
行为：花生米煮熟后加入蒜末和调味料，拌匀即可。
凉拌木耳腐竹
食材：
腐竹、木耳、粉丝
行为：将腐竹和木耳泡发后，与粉丝一起拌匀，加入调味料。
凉拌鸭胗
食材：
鸭胗、香菜
行为：鸭胗煮熟后切片，与香菜混合，加入调味料拌匀。
凉拌海带丝
食材：
海带丝、粉丝、胡萝卜、大蒜、干辣椒、香菜、盐、白糖、生抽、香醋、香油
行为：将海带丝和蔬菜煮熟后冷却，加入调味料和香菜拌匀。
凉拌虾仁
食材：
鲜虾、生姜、香葱、洋葱、青桔、大蒜、生抽、香醋、芝麻油、花椒油、白糖、食用盐
行为：虾煮熟后与调味料混合，腌制入味。
柠檬手撕鸡
食材：
鸡腿、香菜、蒜、小米椒、姜、柠檬、生抽、香醋、香油、老抽、盐
行为：鸡腿煮熟后撕成块，与调味料混合。
凉拌豆角
食材：
豆角、干辣椒、大蒜、醋
行为：豆角煮熟后加入调味料拌匀。
香辣凤爪
食材：
鸡爪、金针菇、苦菊、特制调味料
行为：鸡爪煮熟后与金针菇和苦菊混合，加入调味料。
凉拌海蜇头
食材：
海蜇头、黄瓜、香菜、醋、盐、糖
行为：海蜇头处理后焯水，与调味料混合。
芹菜拌银耳
食材：
银耳、芹菜、胡萝卜丝
行为：银耳泡发后与芹菜和胡萝卜丝混合，加入调味料。
凉拌豆腐丝
食材：
豆腐丝、葱末、蒜末、香油
行为：豆腐丝焯水后与调味料混合，淋上香油。
百合炒芹菜
食材：
百合、芹菜
行为：百合和芹菜炒熟，加入调味料。
蒜泥白肉
食材：
猪肉片、蒜泥
行为：猪肉片煮熟后切片，与蒜泥混合，加入调味料。
这些凉菜不仅美味，而且制作简单，非常适合过年期间食用。希望这些菜谱能为你的年夜饭增添一份美味和欢乐。
笔者
