鲈鱼的身份之谜：淡水海水都有家

很多人第一次买鲈鱼时都会疑惑：鲈鱼到底是淡水鱼还是海鱼？其实答案很有趣——鲈鱼家族既有淡水成员也有海水成员！就像人类有住在内陆和沿海的不同族群，鲈鱼也因生活环境不同分成了淡水鲈鱼和海鲈鱼两大类型。

淡水鲈鱼主要生活在江河湖泊中，而海鲈鱼则栖息在近海或入海口区域。有趣的是，这两种鲈鱼虽然同名，但从外观到口感都像”远房亲戚”。接下来我们就从外形、口感和购买三个方面，带你彻底分清这对”双胞胎”。

一眼辨认：体型和斑点是关键

淡水鲈鱼就像江南水乡的姑娘，体型娇小玲珑，通常不超过10厘米。它们穿着黄褐色的”外衣”，身上的花纹含蓄内敛，整体看起来精细秀气。市场上见到的淡水鲈鱼多是活鱼，在鱼缸里游动时尤其灵动可爱。

而海鲈鱼则像北方的豪爽汉子，体型明显大一圈，身长可达几十厘米。它们还分为”白鲈”和”黑鲈”两个派系：白鲈背部青灰、腹部雪白，身上撒着明显的黑色”芝麻点”；黑鲈则通体偏暗，斑点像是害羞地藏了起来。由于需要保鲜，海鲈鱼通常以冰鲜形态出现在市场。

舌尖上的对决：谁更胜一筹？

说到吃，淡水鲈鱼和海鲈鱼就像两位风格迥异的大厨。淡水鲈鱼肉质细嫩，蒸熟后呈现漂亮的蒜瓣状，轻轻一挑就散开，入口弹牙又鲜甜，特别适合清蒸这种保留原味的行为。而且它的土腥味很淡，就连不喜欢鱼腥味的人也能接受。

相比之下，海鲈鱼的肉质更紧实，吃起来略带”柴”感，海洋赋予的腥味也更为明显。但正是这种独特的海味，让它成为海鲜爱慕者的心头好。烹饪时更适合红烧、煎炸等重口味行为，用调料来平衡它的特点。

选购指南：活鲜与冰鲜的聪明选择

在菜市场遇到鲈鱼时，记住这个简单法则：会游的是淡水鲈鱼，躺冰上的是海鲈鱼。买淡水鲈鱼要选活泼好动的，鱼鳃鲜红、眼睛清亮的更新鲜；挑海鲈鱼则要看冰鲜程度，鱼身僵硬、没有异味的最佳。

价格方面，淡水鲈鱼通常更亲民，而海鲈鱼由于运输成本较高，身价也会水涨船高。不过无论选择哪种，鲈鱼都是高蛋白低脂肪的健壮食材，富含对大脑有益的DHA。下次再有人问你”鲈鱼是淡水鱼还是海鱼”，你就可以自信地回答：”它可是水陆两栖的美食家呢！”

> 小贴士：清蒸淡水鲈鱼时，在鱼肚里塞几片姜和葱段，蒸好后淋上热油和生抽，简单行为最能凸显它的本味哦！